Vodniki, recepti in zapiski z grede

Pišemo o tem, kar smo preizkusili sami — vključno z napakami. Vsak vodnik ima jasne korake, časovnice in seznam opreme.

Vodnik · 9 min branja

Sušenje zelišč: temperature, ki odločajo o vonju

Devetdeset odstotkov izgubljene arome se zgodi v prvih štirih urah sušenja. Tukaj je, kaj smo se naučili po petnajstih sezonah in nekaj uničenih šarž.

Gojenje · 7 min branja

Zeliščni vrt na dveh metrih balkona

Ozek balkon na severni strani ni izgovor. Je pa pomembno, katera zelišča izberete in kako globoka so korita.

Recepti · 6 min branja

Šest mešanic, ki jih sestavite iz sedmih zelišč

Razmerja po masi, ne po žlicah. Tako je rezultat vsakič enak — tudi ko delate iz drugačne šarže.

Gojenje · 5 min branja

Rez sivke: en napačen rez in grm je izgubljen

Sivka ne odganja iz starega lesa. To je vse, kar morate razumeti, in celotna tehnika sledi iz tega dejstva.

Vodnik · 6 min branja

Ura dneva pomembneje vpliva na aromo kot mesec

Isto zelišče, nabrano ob sedmih zjutraj in ob petih popoldne, ni ista surovina.

Praksa · 5 min branja

Sedem napak, ki nas je vsaka stala eno šaržo

Neuspehe zapisujemo že enajst let. Tu je najbolj koristnih sedem.