Melisa

Melissa officinalis

Gojenje

Melisa je nezahtevna trajnica, ki v polsenci ohrani več eteričnega olja kot na pekočem soncu. Ljubi enakomerno vlažno, humusno zemljo. Ker se prek korenin širi, ji v gredi odmerite jasen prostor ali jo sadite v lonec vsaj petih litrov. Vsako drugo leto jo razdelite, sicer sredina grma oleseni.

Nabiranje

Najbolj dišeči so listi pred cvetenjem — pri nas okoli sredine junija. Odrežite tretjino grma, približno pet centimetrov nad tlemi, in v dveh do treh tednih dobite nov poganjek. V sezoni sta možna dva do trije rezi.

Sušenje in shranjevanje

Melisa je najbolj občutljivo od pogostih zelišč: če se suši počasi, listi porjavijo in aroma se izgubi. Sušite pri 30–32 °C v tanki plasti in preverjajte po štirih urah. Sušeni listi naj ostanejo sivkasto zeleni. Ker hitro izgublja vonj, jo porabite v šestih do osmih mesecih.

Uporaba

Sveži listi so nepogrešljivi v limonadah, sadnih solatah in v hladnem poparku z rezino limone. Pri kuhanju jo dodajajte na koncu — vročina ji vzame citrusni ton. V mešanicah se lepo poveže s kamilico, meto in majhno količino sivke.